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主題 : 【轉】螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的竅門
柳下笙歌 離線
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【轉】螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的竅門





很多人買來螃蟹大概都是蒸著吃吧,這也是一種比較常見的做法,
既可以保證螃蟹的鮮味,蟹膏、蟹黃完美的保留,做法上又十分簡單。
在蒸螃蟹上,最為關鍵的大概就是時間的把握了,那你知道螃蟹蒸多久嗎?一起來看看吧。

螃蟹蒸多久

螃蟹的蒸制時間,不能一概而論,
因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹或是不同重量、不同種類的螃蟹,
需要的時間是完全不同的。下面我們就來具體說一說:

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。
等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,
這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大。3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,
3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

2.切塊的螃蟹

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊,然后再入鍋蒸熟。
切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

3.不同重量的螃蟹

(1).一級大閘蟹(重量:母蟹≥100克,≤150克;公蟹≥150克,≤200克),分別蒸的時間為12分鐘和14分鐘。

(2).二級的大閘蟹(即是重量:母蟹≥100克,公蟹≥125克),則需要大火蒸10分鐘。

(3).特級大閘蟹(重量:母蟹≥150克,公蟹≥200克),分別蒸的時間為13分鐘和15分鐘。

4.不同種類的螃蟹

(1).膏蟹(青蟹)一般個頭比較大,膏也多,需要蒸15~20分鐘。

(2).水蟹,由于肉質松空,通常是蒸12~15分鐘。

(3).梭子蟹的形狀扁平,所以不像其它蟹需要蒸久,
一般150克左右的蒸10分鐘,250克左右的蒸13分鐘,半斤以上的15分鐘以上即可。

以上就是螃蟹蒸多久和蒸螃蟹的竅門的相關介紹,
總的來說,不管是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹,
從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,
因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,
而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
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珞熏 離線
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1  發表于: 09-07  
秋天到,馬上又可以吃螃蟹了,這文章很及時啊……

其實倖福就是這么簡單,簡單到我們都不相信,而讓它給遛走嘞......
cindycaicai 離線
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2  發表于: 09-08  
原來膏蟹要蒸20來分鐘吶
學到了學到了

皓月當空,鶯飛草長,愛你的人在身旁
看看書20 離線
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3  發表于: 09-09  
又到了吃蟹的季節,提前了解一下。
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4  發表于: 09-11  
喜歡吃大閘蟹,但是吃不起,窮人的悲哀
心冷冷心 離線
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5  發表于: 09-22  
秋天到,又可以開吃螃蟹了
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